為切實(shí)保障轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”，規(guī)范餐飲具集中消毒服務(wù)單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，提升餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量，平潮鎮(zhèn)衛(wèi)生所組織衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員，對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒服務(wù)單位開(kāi)展了一次專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查。

此次專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)聚焦餐飲具集中消毒服務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，旨在從源頭上防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。執(zhí)法人員依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，采取現(xiàn)場(chǎng)檢查、查閱資料、詢(xún)問(wèn)從業(yè)人員相結(jié)合的方式，對(duì)受檢單位進(jìn)行了全面、細(xì)致的“體檢”。

檢查重點(diǎn)圍繞以下幾個(gè)方面展開(kāi)：

一是核查單位資質(zhì)與管理制度。檢查企業(yè)是否依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，消毒工藝流程是否符合衛(wèi)生要求，是否建立并嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員健康管理制度、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度以及產(chǎn)品追溯制度。

二是嚴(yán)格檢查生產(chǎn)場(chǎng)所與設(shè)施。重點(diǎn)查看作業(yè)場(chǎng)所環(huán)境是否整潔，是否按流程設(shè)置回收粗洗區(qū)、清洗消毒區(qū)、包裝間、成品間等功能區(qū)域，并做到物理隔離，防止交叉污染。檢查是否配備滿足產(chǎn)能要求的自動(dòng)化清洗、消毒、烘干、包裝設(shè)備，設(shè)備是否定期維護(hù)并能正常運(yùn)行。

三是強(qiáng)化生產(chǎn)過(guò)程控制監(jiān)督。核查使用的洗滌劑、消毒劑是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并索證索票；檢查消毒溫度、時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)是否符合規(guī)定并記錄完整；觀察包裝材料是否為食品級(jí)并獨(dú)立包裝，包裝標(biāo)識(shí)是否按規(guī)定標(biāo)注單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、消毒日期及使用期限等內(nèi)容。

四是嚴(yán)把產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)關(guān)。檢查是否配備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備、儀器和試劑，是否對(duì)每批次消毒后的餐飲具進(jìn)行感官、大腸菌群等項(xiàng)目的檢測(cè)，檢測(cè)記錄是否完整、真實(shí)，確保不合格產(chǎn)品不得出廠。

檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持監(jiān)督與服務(wù)并重。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的部分單位存在功能區(qū)域標(biāo)識(shí)不清晰、出廠檢驗(yàn)記錄不夠規(guī)范、個(gè)別從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng)等問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)了衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，提出了明確的整改要求和時(shí)限，并進(jìn)行了耐心的指導(dǎo)。向單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員宣傳了相關(guān)法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)，強(qiáng)調(diào)了餐飲具衛(wèi)生安全的重要性，督促其嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)。

通過(guò)此次專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，進(jìn)一步摸清了平潮鎮(zhèn)餐飲具集中消毒服務(wù)行業(yè)的現(xiàn)狀，強(qiáng)化了經(jīng)營(yíng)單位的法律責(zé)任意識(shí)和衛(wèi)生安全意識(shí)，有效排查并督促整改了存在的衛(wèi)生安全隱患。下一步，平潮鎮(zhèn)衛(wèi)生所將建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，持續(xù)加大日常監(jiān)督和抽檢力度，對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，對(duì)違法違規(guī)行為依法嚴(yán)肅查處，確保群眾用上“放心碗、安心筷”，切實(shí)守護(hù)好人民群眾的健康權(quán)益，為營(yíng)造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境提供堅(jiān)實(shí)保障。